45 lines
1.5 KiB
Markdown
45 lines
1.5 KiB
Markdown
# Sate babi
|
|
|
|
## Satay
|
|
|
|
1 kg speklappen zonder zwoerd
|
|
3 limoenen - sap
|
|
2 theelepels koriander zaadjes
|
|
1 theelepel komijnpoeder
|
|
2 theelepels citroengras poeder
|
|
1 theelepel korkuma poeder
|
|
1 theelepel zwarte peperkorrels
|
|
1 eetlepel sesamolie
|
|
12 eetlepels ketjap manis
|
|
6 eetlepels soja saus
|
|
2 eetlepels bruine suiker
|
|
4 grote rode chillipepers
|
|
3 shallotjes
|
|
|
|
- Knip de speklappen in kleine blokjes
|
|
- Pers het sap van de 3 limoenen
|
|
- Snij de knoflook en chilli in plakjes en doe die met alle droge kruiden in de vijzel en vermaal tot een pasta
|
|
- Doe de kruidenpasta in de keukenmachine samen met de ketjap, soja saus, bruine suiker, shallotjes, limoensap en blend tot een waterige marinade
|
|
- Meng de marinade goed door de speklap blokjes, en druk deze aan zodat deze goed onder zitten. Laat marineren voor 12 uur of langer.
|
|
|
|
## Sauce
|
|
|
|
250 gram pindakaas
|
|
400 ml kokosmelk
|
|
2 eetlepels sojasaus
|
|
3 theelepels bruine suiker
|
|
1/2 theelepel chillipoeder
|
|
2 kleine shalloten
|
|
1 theelepel tamarinde pasta
|
|
1 theelepel trassi
|
|
|
|
- Rasp de shalloten fijn tot een pasta
|
|
- Doe alle ingredienten in een steelpan en breng aan de kook. Roer goed en wacht tot er olie komt bovendrijven, zet dan het vuur uit.
|
|
- Laat overnacht staan en leng eventueel met een klein beetje water aan
|
|
|
|
## Links
|
|
|
|
* https://dailycookingquest.com/sate-babi-indonesian-pork-satay.html
|
|
* https://www.seriouseats.com/indonesian-balinese-pork-satay-sate-babi-soy-glaze-peanut-recipe
|
|
* https://www.seedparade.co.uk/news/recipes/homemade-satay-sauce-or-peanut-sauce/
|