Usual commit

2021/Sate babi.md

@@ -0,0 +1,44 @@
+# Sate babi
+
+## Satay
+
+1 kg speklappen zonder zwoerd
+3 limoenen - sap
+2 theelepels koriander zaadjes
+1 theelepel komijnpoeder
+2 theelepels citroengras poeder
+1 theelepel korkuma poeder
+1 theelepel zwarte peperkorrels
+1 eetlepel sesamolie
+12 eetlepels ketjap manis
+6 eetlepels soja saus
+2 eetlepels bruine suiker
+4 grote rode chillipepers
+3 shallotjes
+
+- Knip de speklappen in kleine blokjes
+- Pers het sap van de 3 limoenen
+- Snij de knoflook en chilli in plakjes en doe die met alle droge kruiden in de vijzel en vermaal tot een pasta
+- Doe de kruidenpasta in de keukenmachine samen met de ketjap, soja saus, bruine suiker, shallotjes, limoensap en blend tot een waterige marinade
+- Meng de marinade goed door de speklap blokjes, en druk deze aan zodat deze goed onder zitten. Laat marineren voor 12 uur of langer.
+
+## Sauce
+
+250 gram pindakaas
+400 ml kokosmelk
+2 eetlepels sojasaus
+3 theelepels bruine suiker
+1/2 theelepel chillipoeder
+2 kleine shalloten
+1 theelepel tamarinde pasta
+1 theelepel trassi
+
+- Rasp de shalloten fijn tot een pasta
+- Doe alle ingredienten in een steelpan en breng aan de kook. Roer goed en wacht tot er olie komt bovendrijven, zet dan het vuur uit.
+- Laat overnacht staan en leng eventueel met een klein beetje water aan
+
+## Links
+
+* https://dailycookingquest.com/sate-babi-indonesian-pork-satay.html
+* https://www.seriouseats.com/indonesian-balinese-pork-satay-sate-babi-soy-glaze-peanut-recipe
+* https://www.seedparade.co.uk/news/recipes/homemade-satay-sauce-or-peanut-sauce/